Descrizione
Da un albero altissimo tipico delle nostre zone nasce il Miele di Tiglio Gocce di Luce.
È uno tra i più apprezzati tra gli uniflorali per le sue innumerevoli proprietà terapeutiche. Infatti agisce sul sistema nervoso come calmante, contro l’insonnia e l’emicrania. È inoltre sedativo dei dolori mestruali, diuretico e digestivo. Il Miele di Tiglio ha un colore chiaro ma dalle mille sfumature. Si possono scorgere, infatti, anche riflessi tendenti al giallo-verde o, se in miscela con castagno o melata della stessa origine, riflessi rossi e ambrati.
Al palato regala un sapore fresco e balsamico, che ricorda le erbe di montagna e la menta, pur conservando una certa intensità e persistenza.
Per questo è un ingrediente che si sposa bene con diversi tipi di piatti. Si abbina bene con il pesce o, per contrasto, al formaggio d’alpeggio.
È perfetto come dolcificante naturale per tè, tisane e caffè, ma anche per cocktail gustosi.
Carta del miele
Tipologia: Miele di Tiglio
Specie floreali: Tilia cordata e Tilia platyphyllos
Areale di produzione: San Polo d’Enza (RE) – confezionato in Via Bonini – 42020 San Polo d’Enza (RE)
Ingredienti: Miele di Tiglio Italiano
Periodo raccolta: giugno
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole.
Qualità organolettiche
Colore: variabile, da ambra chiaro ad ambra più scuro se in miscela con melata o castagno.
Profumo: è fresco, mentolato, balsamico, richiama l’aroma del fiore e prende delle sfumature più dolci e caramellate se in miscela con melata.
Gusto: è rinfrescante, con note di mentolo e canfora. Molto ben bilanciato con la nota dolce e morbida.
Cristallizzazione: cristallizza in ritardo formando perlopiù cristalli grossi e irregolari.
Origine botanica
L’albero di Tiglio è presente è presente in tutta Italia, ma è più frequente nelle regioni centro settentrionali e si spinge fino a 1500 metri. Il Miele si produce prevalentemente nell’arco alpino e nelle prime colline della pianura padana. È spesso in miscela con quantità più o meno abbondanti di melata della stessa origine.
Abbinamenti in cucina
E’ perfetto per tutti gli abbinamenti con la salvia, di cui esalta le note rinfrescanti. Si abbina anche a macedonie di frutta fresca o per dolcificare tisane e infusi di erbe e fiori. Ad ogni Miele il suo formaggio: abbinate al Miele di Tiglio Gocce di Luce formaggi stagionati come il Pecorino Toscano o Sardo o il Parmigiano Reggiano 24 mesi, oppure formaggi d’alpeggio come il Raschera o il Formai de Mut.
