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Switch Magazine – Ottobre 2017

Cheesecake alle mandorle e miele

In autunno con i primi freddi, cresce la voglia di stare in casa, e magari la domenica coccolarsi con un buon dolce, preparato con ingrediente scelti e ricercati.
Tra i vari componenti immancabile nella dispensa di stagione. il miele, un prodotto naturale trasformato direttamente delle api.
Un alimento ricco di proprietà benefiche per diversi disturbi, ideale per combattere i primi raffreddori.
Perfetto come dolcificante da consumare con tisane o nel latte caldo.
Ormai sul mercato sono tantissime le varietà proposte.
Nella scelta del vasetto di miele, bisogna stare attenti alla provenienza e distinguere la produzione industriale da quella artigianale.

Una delle aziende che produce questo prodotto in maniera tradizionale vasetto per vasetto è Tenuta Casa del Sole, che propone una serie di mieli selezionati chiamati Gocce di Luce.
L’azienda situata sulle colline fra Reggio Emilia e Parma, si estende per circa 161 ettari di natura incontaminata, con la presenza di circa 200 varietà di fiori, quindi il prodotto e 100% miele Italiano.

Vediamo ora come realizzare un dolce gustoso, un’ottima cheescake a base di miele, scegliendo una delle tante varietà prodotte da Tenuta Casa del Sole.

Difficoltà: media

Tempo: circa 120 minuti

Ingredienti:

Burro 20 gr
Limone 1
Mandorle intere 60 gr
Mandorle a lamelle 20 grammi
Miele Tenuta Casa del Sole 240 gr
Yogurt naturale 500 gr
Robiola 500 gr
Biscotti digestive
Uova 2

Il primo passaggio è la realizzazione della base della nostra Cheescake.
Prendete dei biscotti secchi e frullateli in un mixer, poi versateli in una terrina.
Ora mescolate” con il burro fuso e le mandorle, precedentemente ridotte in polvere.

Poi prendete uno stampo rotondo con una cerniera, alta circa 20 centimetri, e rivestitelo con la carta da forno; sistemando all’interno il composto di biscotti. precedentemente lavorato con il burro.
Premete con il dorso di un cucchiaio per far aderire il tutto al fondo.
Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per realizzare la crema, prendete una ciotola, versate lo yogurt. il formaggio fresco,
le uova e 240 grammi di miele. La scelta del miele in questo caso ricade su un vasetto di miele Mille Fiori di Tenuta Casa del Sole.
Ora. Procedete, aromatizzando il composto con la scorza di limone grattugiata.

Infine versate tutto nello stampo preparato precedentemente con la base di biscotti sbriciolati.

Adesso, infornate la cheesecake per circa un’ora a 160 gradi con un foglio di carta da forno a ricoprire il composto come se fosse un coperchio.
Poi negli ultimi quindici minuti eliminate il foglio e lasciate cuocere senza copertura. Durante la cottura in forno, iniziate a preparare la guarnizione.
Prendete un padellino antiaderente. e riscaldate le mandorle a lamelle.
Ora lasciate raffreddare la torta per almeno due ore, prima di servirla.
Decoratela con le mandorle in lamelle.

La nostra cheesecake e pronta per essere divorata!

Consigli: Per variare il gusto della nostra Ceescake è possibile utilizzare anche un miele dal sapore differente, come il miele d’acacia.